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李骏:“李大厨”开店记

2016年04月27日 来源:《中国残疾人》

在江苏省镇江市润州区黎明社区有这么一家小饭店,开业时间刚刚满一年,因为诚信经营,加上厨师手艺不错,回头客很多。想要经营好一家饭店,得到顾客认可,实现创业梦想,不是件容易的事,而对于这家饭店的老板兼大厨李骏来说,更要比别人付出更多的艰辛,因为他是一名聋人。

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李骏向顾客展示他烹制的菜品

近日,笔者采访了这位令人敬佩的饭店老板。在饭店的厨房内,穿着厨师服头戴厨师帽的李骏正忙着切菜、炒菜。李骏的饭店面积虽然不大且有些简陋,但是环境干净整洁。虽然是一名聋人,但李骏从小就戴着助听器,加上经过多年的训练,他会些简单的发音,也能稍微听懂点别人的讲话。但是为了能更好地与笔者交流,他特意把在店里帮忙的爸妈喊来给自己当“翻译”。

李骏今年38岁,他出生没多久,因为一场医疗事故,造成听觉神经萎缩,从那以后,他就不幸地成了一名聋人。突如其来的意外让李骏的父母深受打击,但他们并没有放弃,从小就把李骏送到镇江市聋哑学校学习。初中毕业后,李骏考上了市旅游学校,在入学后学校举行的一次厨艺展示上,李骏被厨师的手艺所吸引,便决定今后从事这份工作。

18岁那年,李骏从镇江市旅游学校烹饪班毕业,来到市区一家大饭店工作。在那里工作的6年时间里,李骏说他过得很不开心。因为他发音并不清楚,不仔细听的话很难听懂,饭店的同事们就很瞧不起他,从来都不直呼他的名字,整天只喊他“小哑巴”。

李骏觉得,同事瞧不起自己,除了身体缺陷外,和自己的厨艺也有关系,如果厨艺在饭店里数一数二,谁还会瞧不起自己?在随后的几年时间里,李骏拜师学艺,从头学起,通过自己的不懈努力,终于掌握了过硬的厨艺技能,在2001年,他通过技能考核获得特三级厨师证书。

2002年,经在马来西亚的叔叔介绍,李骏来到马来西亚,在当地一家非常有名的饭店当主厨,由于马来西亚当地顾客吃菜比较清淡,一开始李骏烧的菜肴并不受欢迎,后来他便向当地厨师请教,并结合当地海鲜的优势,把各种口味糅合到一起,逐渐练出了燕鲍翅、烧腊、炖盅等拿手的菜肴,深受当地顾客喜欢,在李骏的加盟下,这家饭店的人气变得更旺。

在马来西亚干了6年,李骏还是决定回到国内发展。他一直都有一个创业梦,想开家饭店自己当老板。经过近几年的打拼,有了一定的积蓄,李骏贷了款走上自主创业之路。回想起创业当初,李骏打着手势说真的很辛苦。从饭店设备的采购,到店里装潢装修,都是他一个人忙前忙后。饭店营业之后,不管刮风下雨,还是严寒酷暑,每天早上5点多,李骏都要到菜市场买菜,回来后就忙着择菜、炒菜、招待客人,每天都要忙到晚上10点多才能打烊回家。

开业一年来,由于诚信经营加上菜肴口味不错,李骏的饭店受到顾客的好评,经营也小有规模,但李骏觉得创业难守业更难。“虽然我是一名残疾人,但我要自信、自强、自立。”李骏说,他不想让别人看不起,也不想成为家庭的包袱、社会的负担,他想用自己的能力来证明自己不比正常人差。面对未来,李骏希望能把饭店生意做好做大,赚钱回报这么多年来一直支持他与鼓励他的父母和社会。(文_潘春华 孙晨飞)

点评:从同事口中的“小哑巴”,到独当一面的李大厨,李骏用自己的技艺赢得了他人的尊重,也用技艺取得了自己的成功。从烹饪班到大饭店,再到筹建自己的小饭馆,李骏用20年的时间完成了自己的创业积累,在外人看来,这一过程似乎有些漫长,但对李骏来说,只有经过了时间的锤炼,在决定创业的一刻,他才能愈发果决坚定。

目前,“大众创业,万众创新”的热潮已然在各地兴起,这也点燃了不少残疾人朋友内心的激情,然而在壮志满怀的同时,还应保有一份理性,思考一下自己是否已经做好准备,能够经受住独自奋斗时那段艰苦的历程?

抑或,先耐心等待片刻,细细打磨自己手中的技能,从而为让自己走得更远、跳得更高,做好牢固的支撑。 (叶航)

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