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“黑暗世界的咖啡”:无视觉味蕾体验

2016年12月26日 来源:中国残疾人网

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“黑暗世界的咖啡”餐厅2016年国际盲人节期间开业。徐俊星摄

(中国残疾人网记者徐俊星图文报道)

“黑暗世界的咖啡”是一家餐厅的店名,但它却不是一家普通的咖啡店,而是风靡世界的黑暗餐厅。

店主严三媛是一位盲者,美丽、优雅,在无锡拥有八家按摩店。她开的这家黑暗餐厅投入很大,仅装修就用了300多万,能否赢利还是未知数。但她还是执着地开店了,她想用这种方式告诉世人,在黑暗环境中的“吃”,绝非看上去那么简单……

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餐厅的主人严三媛是位盲人,也是无锡市盲协主席。徐俊星摄

“初次体验黑暗餐厅,有些人沉思,有些人惊恐得浑身发抖……”

“叮铃叮铃……”清脆的门铃响过。

“请注意脚下,我们现在进入就餐区了……”在盲人服务员的引导下,记者右手搭在走在前面的同伴的右肩上,小心翼翼地进入“黑暗世界的咖啡”餐厅体验区。

身后,门关闭的瞬间,眼前的世界倏然间与光明无关。

黑暗、彷徨、恐惧……每往前走一步都仿佛在悬崖边徘徊,稍不注意下一秒就会陡然跌入幽暗阴深的谷底。

害怕得想喊、想叫,却用尽全力地克制住了。

“初次来到我们餐厅的体验者,因为心理承受能力的不同,反应也不一样。有的人喜欢黑暗带来这种沉静,而有的人则害怕得浑身发抖,甚至会哭……”严三媛告诉记者,“面对不同的体验者,我们会做相应的调整。”

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能够发光的物品都要提前在前台存起来。徐俊星摄

餐厅位于江苏无锡市中南路好轻松盲人按摩的二楼,面积不足百平,分为全黑暗区和微光区。全黑暗区一共12个座位,顾客不能大声说话,防止干扰盲人服务员的方位辨别。而微光区,则是为心理承受能力较弱的客人准备的,“很多从全黑暗区转到微光区的客人,都会开心地大叫起来,‘我能看见了,我什么都看见了!’”严三媛笑着说。

“在就餐前我带您感受一下盲者的生活常态,请跟我来!”严三媛热情地邀请记者。

在全黑暗区,餐厅设置了一块盲者体验区,由几层高的简易楼梯和一个实物触摸区构成。体验者可以在盲人服务员的引导下,体验视障者在日常生活中经常会发生的事情。

“现在,抬腿上楼梯,对对……”

“别怕,走走!好,准备下楼梯……”

“伸手摸摸你前面的台子上有什么?”

“……”

“啊!哎呦!”不足五分钟的体验时间,记者身不由己的紧张和惊恐。体验结束后,后背的衣服都被汗水浸透了,“真的不敢想象,在这种黑暗的环境中盲人是怎样生活的,真的太难了!”

“这就是我们的生活啊!”严三媛告诉记者,之所以设置这样的体验区,就是想让体验者真实地感受到盲者的不易,同时也促使人们反思自己,“连看不见的盲人都可以自信地生活,努力地工作,明眼人还有什么理由抱怨自己的生活呢?”

黑暗+吃饭=技术活儿

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体验者就餐前要仔细阅读就餐须知。徐俊星摄

黑暗中,等菜的时间似乎特别漫长。

“体验者您好!现在,您的左手边是一杯柠檬水,而您的右手位置是一盘沙拉……”盲人服务员一边轻声磕碰着餐具,一边提示记者。

平日里以“吃货”自称的记者,此刻面对心爱的美食竟然像个无头苍蝇般四处乱撞,伸出左手一不小心差点打翻水杯,而伸出右手却怎么也摸不到沙拉盘子。

“在哪儿呢?”记者一边沿着桌边摸索,一边低声嘀咕。

几分钟后,满头大汗的记者终于在手指戳进沙拉盘后找到了“目标”,竟然激动地眼泪在眼眶里直打转,恨不得一口把盘子里的沙拉全部都倒进嘴里。

“有黄瓜,还有玉米粒!好像还有胡萝卜!真脆!真甜!”黑暗中,味觉顿时变得异常敏感起来,甚至能够咀嚼出普通食材迸发出的奇异香味,味蕾在舌尖上尽情地舒展,畅快淋漓地享受着美味的馈赠。

“黑暗世界的咖啡”提供的料理主要是西餐,有咖啡、甜点、牛排、意面等各类套餐,价位从58元到158元不等。但是,与普通餐厅不同的是,因为看不到,所以所有的饮品温度不会太高,防止看不见时杯倒伤人。咖啡杯也是纸质的,不用担心会打碎碰伤手。像牛排这样的西餐,原本应该提供刀叉,同样考虑黑暗世界的风险,只提供勺子,且牛排全都已切成条状。

在体验区,客人不能乱走动,必须由盲人服务员引导。餐厅铺有盲道,顺着盲道走,才可以不撞到物件,这对于黑暗世界的人来说仿佛是救命稻草,知道自己走在正确的路上。而体验过黑暗餐厅的客人们都表示,以后不会再随意去占用盲道了。

对话严三媛 开拓盲人就业新渠道

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黑暗餐厅在无锡好轻松盲人按摩店的二层,这里有很多盲人技师。徐俊星摄

记者:您最初是怎么想到要开这样一个餐厅?

严三媛:大概六七年前,我们残联的工作人员到欧洲考察,回来后就把我叫过去了。他说他在欧洲吃的最贵的一顿饭就是在黑暗餐厅。然后,他跟我描述黑暗餐厅里面是什么样的,还有很多的细节。

听他讲完之后,我特别开心。因为正常人很少有机会体验我们盲人是如何生活的,这个黑暗餐厅正好是一个体验盲态的尝试。但是,当时我并没有马上开这个黑暗餐厅,因为当时我的按摩店都离市区比较远,我觉得只有足够的客流量才能考虑。

另外,我觉得开一个黑暗餐厅还有另外一个重要的意义。据了解现在中国的青少年近视特别严重,小学生的近视率达到百分之三十以上,初中生达到百分之六十以上,高中生近视已经达到百分之九十以上!事实上,高度近视是非常危险的,在剧烈运动或者碰撞后,可能会造成视网膜脱落,极易导致失明。所以,我相信孩子们如果体验了黑暗餐厅之后,就会知道失明是件多么可怕的事情,以后他们就会倍加珍惜自己的视力,懂得爱眼护眼的重要性。

还有就是,我认为这个黑暗餐厅还可以拓宽我们盲人的就业渠道。毕竟在熟悉的环境中,我们盲人朋友为明眼人端茶倒水送餐都是非常轻而易举的事情。因为我们盲人朋友一旦脱离熟悉的环境,我们每走一步都是需要明眼人的帮助,所以我们更希望可以力所能及地帮助别人,实现我们的价值,这样我们才能更加自信。

所以,基于以上几个原因,我特别愿意尝试“黑暗世界的咖啡”这个餐厅,从我内心来说,我也把它当成是公益事业来做的。

记者:那您是从什么时候开始正式做这个餐厅的呢?

严三媛:我就是从2016年国际盲人节——10月15号那天正式试营业的,这也是我开的第八家按摩店,但是黑暗餐厅是第一次尝试。据我所知,我们这个餐厅是江苏省第一家。在北京也有一家,但是非常贵。最便宜的两人套餐也要520元,还不算酒水。

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黑暗餐厅的价位都比较适中。徐俊星摄

记者:那么,“黑暗世界的咖啡”是如何定价的呢?

严三媛:我们“黑暗世界的咖啡”价位比较适中。最低消费是58元的儿童套和下午茶套餐。另外,我们还有主食套餐,有牛排套餐啊,还有意面套餐和海鲜炒饭这一类的主食。另外,还有甜点和水果。

我们最贵的牛排套餐是158元一份,也是综合考量后确定的亲民价。

记者:现在餐厅有多少位盲人服务员?是否要经过培训才能正式上岗?

严三媛:我们餐厅目前有三位盲人朋友,都是我们按摩店的技师自愿报名的,他们可以在不忙的时候到餐厅这边工作。最初对他们进行三四天的培训,从适应工作环境到培训他们如何引导客人入位,如何托盘,如何送餐及引导客人用餐等内容。因为他们本身就是盲人,所以对黑暗的餐厅环境适应得非常快。

记者:客人来到餐厅就餐,是个什么样的流程?

严三媛:首先,我们会告知客人就餐须知,告诉他们用餐时应注意什么;然后,我们会让客人把所有发光的光源比如手机、手表等等,都寄存起来。餐厅吧台的墙面有很多橱柜,专门用来寄存客人的用品。然后就是进入就餐区进行体验。进入时,要用右手搭在盲人引导员的肩上往前走,直到坐在餐桌旁等侯。

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体验者就餐后写下了满满一墙的体验感受。徐俊星摄

记者:来到餐厅就餐的客人都有什么反馈呢?

严三媛:开业到现在有300多位顾客体验过。客人的反应都不一样,因为每个人的承受能力都是不一样的,所以他们对黑暗的接受程度都不一样。有的客人就说他很难受,觉得非常压抑。这个时候,我就会把他带到微光区。因为我们的就餐区域分为黑暗区和微光区,黑暗区是完全看不到的,全黑的,而微光区是有些反光的贴纸,有微弱的光亮。不少客人一旦从黑暗区进入微光区,都会非常兴奋,有的人甚至大叫起来“我看见了!我什么都看见了!”另外,也有一些人非常喜欢黑暗区全黑的环境,他觉得在这种完全沉静的环境中他可以安静地思考。

我们曾经有一位女性客人,她是位全职妈妈,觉得生活得非常无趣,每天就是照顾孩子,花销还得看老公的脸色。于是,等她做完按摩之后,我推荐她到我们的黑暗世界的咖啡店体验。体验之后,她非常惭愧,也想明白了自己身上存在的问题,她哭着告诉我:“连看不到的盲人都可以自食其力,我还有什么怨言呢?我明天就出去找工作!”看着她的变化,我打心眼里为她高兴,真的。

记者:“黑暗世界的咖啡”餐厅营业两个月来好评如潮,也在社会上赢得了较大的反响,您是如何看待的?

严三媛:作为一名盲人,能够为我们盲人群体做点实事,为社会公益做些力所能及的事,我感到很知足。


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