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便利店店员 万家灯火熄灭,我开始做早餐

2017年08月24日 来源:《三月风》

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小许 27岁,安徽人,在湖北当过5年兵,2016年来京工作。

小许在北京潘家园的邻家24小时便利店工作,与那些位于CBD或者办公楼聚集区域的便利店相比,这家便利店的人流高峰期主要集中在居民下班以后。便利店是三班倒工作制,早上7点到下午3点半是A班,3点半到晚上10点是B班,10点到第二天早上7点是C班。

一般来说,每个工作人员都会值夜班,但通常都是男性。“晚上过了12点,来便利店买东西的人基本上就是一些出去玩了回来的年轻人,喝醉的人多,通常要跟你唠叨一会儿。一般凌晨1点以后基本就没什么顾客了,凌晨两三点来店里买酒的居多,或者是男性来买避孕套的。”

凌晨时分在店里值班的小许主要工作是整理卖场、补货、打扫卫生和制作早餐。制作早餐就是清洗关东煮的食材,配汤制作,把包子放进蒸包机里,炸品、甜品都要做出来,豆浆机里的纯净水要加满。一般来说,冬天是5点开始制作,因为冬天天亮得比较晚,大家买早点的时间也相应晚一点,夏天4点半就天亮了,所以要早一点开始。

“上夜班的时候,一般凌晨1点多到3点的样子,会特别困,如果有两三个人一起上夜班说说话还好,如果是一个人就会很无聊。”

小许是安徽人,1990年生人,在湖北当过5年兵,去年来了北京,过来给亲戚帮忙做事,因为有些余闲,于是在便利店又打了一份工。便利店的工作需要达到一个月174个小时,超过这个时间会有加班工资,小许一个月基本上能工作200个小时。

半夜三更在便利店工作会不会遇见小偷?“小偷基本没有,小偷一般会选择人多的时候下手,容易得手。”

居民区的便利店和商业区的便利店感觉有些不同,似乎更有人情味一点,小许说,有时候客人过来买东西,会一起抽根烟聊聊天,也有一些客人付款的时候非要送一瓶水或者一包薯片给店员吃。

天色渐晚,透过便利店的玻璃看出去,万家灯火陆续熄灭,白天熙来攘往出现在店里的客人都进入了梦乡,小许估摸着做各种早点的时间,明天又是新的一天。(文 摄影_本刊记者 刘一恒)


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